Authentic swansea cockle & bacon pie with leeks

Skölj färska hjärtmusslor (cockles) noggrant. Fräs tärnat bacon och skivad purjolök i smör tills de mjuknat. Blanda musslor, bacon och purjolök i en stor skål. Rör ner vispgrädde och hackad persilja. Krydda med svartpeppar (var försiktig med saltet då musslorna är naturligt salta). Häll i en pajform och täck med ett lock av smördeg eller mördeg. Grädda i 200 grader i 20-25 minuter tills degen är gyllene. En historisk kustfavorit från områdena kring Gower och Swansea.