Authentic aberystwyth salted haddock with creamy mustard sauce

Blötlägg lättsaltade koljafiléer i mjölk i en timme. Sjud fisken försiktigt i färsk mjölk med ett lagerblad tills den lätt delar sig i lameller. Smält smör i en separat panna, rör ner mjöl och tillsätt gradvis sjudningsmjölken för att skapa en slät sås. Vispa ner grovkornig senap och en skvätt grädde. Servera koljan toppad med den fylliga såsen. En traditionell favorit från kuststaden Aberystwyth.