Traditional welsh oatcake crusted haddock with leek sauce

Krossa salta walisiska havrekex (oatcakes) till grova smulor. Vänd koljafiléer först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i havrekexsmulorna. Stek i smör tills ytan är knaprig och gyllenbrun. Gör en sås genom att fräsa finhackad purjolök i smör, tillsätt vispgrädde och en tesked senap. Servera den panerade koljan på den krämiga purjolökssåsen med ångkokt sparris.