Traditional welsh holyhead kipper & potato bake with double cream

Dra av skinnet och bena ur rökta sillar (kippers), flaga sedan köttet. Skiva potatisen tunt och förväll i 5 minuter. Varva potatis, skivad lök och sillflas i en smord ugnsform. Vispa samman vispgrädde, ägg och rikligt med svartpeppar. Häll över blandningen. Grädda i 190 grader i 25-30 minuter tills det bubblar och är guldbrunt. En rökig och tröstande ö-rätt från Holyhead på Anglesey.