Traditional welsh brecon seared venison with mountain rowan jelly

Krydda hjortbiffar av hög kvalitet med salt och grovmalen svartpeppar. Bryn i en mycket het panna med lite olja i 2–3 minuter per sida för medium-stekt. Låt köttet vila i 5 minuter. Under tiden, smält rönnbärsgelé i pannan med en skvätt rödvin för att göra en blank glace. Skiva hjortköttet och ringla över den syrliga, rubinröda gelésåsen. En klassisk höglandsrätt med vilt från Brecon Beacons.