Authentic penarth glazed sole with white wine & tiny prawns

Placera sjötungefiléer i en smord form med en skvätt torrt vitt vin och fiskbuljong. Baka övertäckt i 10 minuter i 180 grader. Ta upp fisken och håll den varm. Reducera kokspadet till hälften i en kastrull. Vispa ner vispgrädde och sjud tills den tjocknar. Tillsätt en näve små atlanträkor och hackad persilja. Häll såsen over fisken och ställ under en het grill i 1 minut för att 'glasera'. En sofistikerad havsrätt från den viktorianske eran i Penarth.