Authentic llandaff leek & cheese rarebit with ale & mustard

Fräs finhackad purjolök i smör tills den är mycket mjuk. Gör en tjock sås genom att smälta smör med mjöl och gradvis vispa i en skvätt kraftig walisisk ale. Rör ner riven lagrad cheddar, senapspulver och en skvätt Worcestersås tills allt är smält och slätt. Vänd ner den mjuka purjolöken. Rosta tjocka skivor av surdegsbröd och lägg sedan på ett tjockt lager ostblandning. Grilla tills den bubblar och är guldbrun. En raffinerad variant av den ultimata walisiska husmanskosten från katedralstaden.