Authentic scottish tweed kettle (salmon poached in wine & herbs)

Gör en pocheringsvätska på vitt vin, vatten, schalottenlök, vitpepparkorn och färska örter (dill, persilja). Koka upp och låt sjuda. Lägg i laxfiléer och pochera försiktigt under lock tills laxen precis är klar. Ta upp laxen. Reducera vätskan något och vispa ner lite smör till en tunn sås. Garnera laksen med färska örter.