Knivteknik 101

Jämna snitt = jämn tillagning.

Snitt

1. Tärningar

• Brunoise 3mm, Små 6mm, Mellan 12mm, Stora 20mm

2. Julienne

Tunna strimlor 3mm

3. Chiffonade

Rulla blad, skär fint

4. Finhacka

Vagga kniven. För vitlök.

5. Snedsnitt

45°, vrid, upprepa.

Tips

• Håll kniven vass
• Fingrar som klo
• Öva på lök