Bemästra sautering

Viktigaste tekniken.

Tre pelare

1. Hög värme

Vattendroppstest.

2. Rätt fett

Olivolja, klarat smör, neutral olja

3. Inte trängsla

Steka i omgångar.

Teknik

1. Värm 2 min
2. Olja — glänser
3. Enkelt lager
4. 30-60 sek skorpa
5. Vänd
6. Krydda sist

Öva med svamp.