Italienska hemligheter

Enkelhet och kvalitet.

Regler

1. Mindre är mer: 4-5 ingredienser
2. Kvalitet
3. Spara pastavatten
4. Al dente

Tekniker

• Soffritto: Lök, morot, selleri
• Aglio e olio: Vitlök gyllene
• Al dente: 1-2 min innan

Såser

• Marinara: Tomat, vitlök, basilika
• Carbonara: Ägg, pecorino, guanciale
• Pesto: Basilika, pinjenötter, parmesan

Enkelhet = högsta förfining.