Vårgrönsaker

Våren ger de mest efterlängtade grönsakerna.

Sparris (mar-jun)

• Rostad: Olja, salt, 200°C, 12 min
• Grillad: Rökig
• Rå: Tunt hyvlad

Ärtor (apr-jun)

• Färska: Söta, krispiga
• Blanschera: 30 sek
• Risotto: Sist

Kronärtskockor (mar-maj)

• Ångkokta: 30-40 min, citronsmör
• Brässerade: Vitlök, vitt vin

Rädisor

• Rå: Pepprigt, smör, salt
• Rostad: Mildare

Bondbönor

• Dubbelskalning
• Puré: Olja, citron, mynta

Håll det lätt. Låt fräschören lysa.