Вустерширская спаржа с голландским соусом

Отрежьте жесткие концы у свежей спаржи. Готовьте на пару 4-6 минут до состояния аль денте.

Для голландского соуса: взбейте желтки с лимонным соком на водяной бане до загустения.

Постепенно вводите растопленное сливочное масло, не прекращая взбивать, до получения эмульсии.

Посолите и добавьте щепотку кайенского перца. Полейте спаржу соусом.