Дербиширская свинина, фаршированная шалфеем и луком

Подготовьте свиную корейку или грудинку для запекания.

Для начинки: обжарьте лук в масле, смешайте с листьями шалфея, панировочными сухарями и специями.

Сделайте глубокий надрез в мясе, выложите начинку и плотно перевяжите кусок бечевкой.

Натрите кожу солью для образования хрустящей корочки.

Запекайте при 180°C в течение 1.5-2 часов. Подавайте с жареным картофелем.