Traditional welsh ffostrasol roasted leg of lamb with redcurrant

Späcka ett lammben med vitlök och rosmarin. Stek i ugn i 180 grader tills det är tillagat efter smak. Låt vila ordentligt. Deglasera långpannan med rödvin och oxbuljong för att göra en fyllig sky. Rör ner en generös mängd rödvinbärsgelé i skyn för balans mellan sött och salt. Servera tunna skivor av lamm med rödvinbärsskyn och säsongens rotfrukter. En specialitet från byn Ffostrasol i Ceredigion.