Geleneksel Londra Usulü Pembe Soslu Kek: Tottenham Cake

Tereyağı ve toz şekeri hafif ve kabarık olana kadar birlikte çırpın.

Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpın, ardından kabartma tozu içeren un (self-raising flour) ve bir miktar sütü ekleyip karıştırın.

Hamuru büyük bir kare veya dikdörtgen pişirme tepsisine dökün. Altın sarısı ve esnek olana kadar 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Kekin tamamen soğumasını bekleyin. Pudra şekeri ve dut (mulberry) veya ahududu suyu kullanarak koyu bir krema (icing) hazırlayın (bu ona meşhur parlak pembe rengini verir). Pembe kremayı üstüne eşit şekilde yayın. Geleneksel olarak, üzerine bolca hindistan cevizi rendesi (desiccated coconut) serpin. Donmasını bekleyin ve büyük kareler halinde kesin.