Pease Pudding (Engelsk gulærte-postej)

Udblød gule flækærter i vand natten over.

Skyl ærterne og læg dem i en gryde med vand eller skinkesuppe.

Tilsæt et løg, en gulerod og måske et laurbærblad.

Lad det småkoge i ca. 1,5 - 2 timer indtil ærterne er helt møre og falder fra hinanden.

Hæld overskydende vand fra.

Mos eller blend ærterne til en tyk, jævn pasta.

Rør smør, salt og masser af hvid peber i.

Traditionelt koges den i en pose sammen med en skinke (gammon).

Serveres som tilbehør til skinke eller svinekød.