牛津约翰 (英式煎羊腿排)

从成年羊或羔羊的腿肉或里脊肉上切下薄排或薄片。

将每片羊肉裹上由盐、黑回声和少许肉蔻粉调味的面粉。在煎锅中用中大火融化大量的黄油。快速煎炸羊排两面，直到变棕且熟透（每面约 2-3 分钟）。取出肉备用。在锅底残留的肉汁中投入少许肉汁汤或清汤、一滴醋和一些切碎的刺山柑或酸黄瓜。将肉放回锅中，在酱汁中上亮色一分钟。立即上桌，传统上放在炸面包片（sippets）顶部。