Hampshire Watercress Soup (Engelsk brøndkarsesuppe)

Smelt smør i en gryde og svits løg og kartofler (i små tern) uden at de tager farve.

Hæld grøntsagsbouillon i og lad det simre indtil kartoflerne er helt møre.

Tilsæt masser af frisk brøndkarse (fjern kun de groveste stilke).

Lad suppen koge med i kun 2 minutter (for at bevare den klare grønne farve).

Blend suppen indtil den er helt glat.

Rør fløde i og smag til med salt, peber og en smule muskatnød.

Serveres varm, pyntet med et par friske brøndkarseblade.