Dorset Jugged Steak (Engelsk oksegryderet med portvin)

Skær oksekød (skank eller bov) i store terninger og vend dem i mel med salt og peber.

Brun kødet hurtigt i en pande.

Læg kødet i et højt ildfast lerfad eller en krukke (en 'jug').

Tilsæt skivede løg, en smule oksebouillon, to spiseskefulde ketchup og 150ml portvin.

Læg låg på (eller dæk tæt med folie).

Sæt krukken i en bradepande med vand (vandbad) og lad den simre i ovnen ved 150 grader i 3 timer.

Kødet bliver utroligt mørt og saucen tyk og rig.