컬런 스킨크 (스코틀랜드식 훈제 생선 수프)

훈제 해덕(또는 훈제 생선)을 우유에 넣고 5분간 은근하게 끓인 뒤, 생선 살은 발라내고 우유는 따로 둡니다.

새 냄비에 버터를 두르고 곱게 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.

깍둑썰기한 감자와 생선을 끓였던 우유를 붓고 감자가 익을 때까지 끓입니다.

감자 일부를 냄비 옆면에 눌러 으깨어 수프를 자연스럽게 걸쭉하게 만듭니다.

발라둔 생선 살을 다시 넣고 생크림을 약간 섞습니다.

소금과 흑후추를 넉넉히 넣어 간을 합니다.

신선한 차이브를 뿌려 식사빵과 함께 뜨겁게 냅니다.