Cock-a-leekie Soup (Schottische Hühnersuppe mit Lauch)

Ein ganzes Huhn mit Suppengrün, Salz und Pfeffer in Wasser kochen.

Das Huhn herausnehmen und das Fleisch zerkleinern.

Viel fein geschnittenen Lauch in die Brühe geben.

Eine Handvoll Reis oder Gerste hinzufügen (für die Bindung).

Getrocknete Backpflaumen (entsteint) hinzufügen – ein klassisches skottisches Merkmal.

Köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Hühnerfleisch zurückgeben.