Chorley Cake (Engelsk flad frugtkage)

Lav en mørdej (shortcrust pastry).

Rul dejen ud og skær cirkler på ca. 10 cm.

Læg en god mængde korender (currants) midt på cirklen.

Fold dejen over bærrene og saml den til en kugle, og rul den derefter flad igen med en kagerulle, indtil bærrene næsten ses gennem dejen.

Prik toppen med en gaffel.

Pensl med mælk (ikke æg, da de ikke skal være for blanke).

Bag ved 200 grader i 15-20 minutter indtil de er lysebrune.

Drys med lidt sukker mens de er varme.

Serveres ofte med en skive Lancashire ost.