Authentic welsh tenby lobster bisque with brandy & cream

Rosta hummerskal i smör. Tillsätt aromatiska grönsaker (lök, morötter, selleri) och tomatpuré. Deglacera med en rejäl skvätt brandy och flambera försiktigt. Tillsätt fiskbuljong och sjud i 40 minuter. Sila vätskan noggrant och släng skalen. Rör ner vispgrädde och sjud tills soppan är fyllig och sammetslen. En lyxig kustklassiker från Tenby.