Authentic llangammarch spiced trout with lemon & mace

Krydda rensad öring med salt och en blandning av malen muskotblomma (mace) och vitpeppar. Vänd lätt i mjöl. Stek i skummande smör i 4-5 minuter per sida tills skinnet är knaprigt och fiskköttet är ogenomskinligt. Deglasera pannan med en skvätt färsk citronsaft och en klick smör på slutet. Häll det kryddade citronsmöret över fisken och servera omedelbart. En förfinad specialitet på insjöfisk från Llangammarch Wells.