オーセンティック・コンウィ・ローステッド・シー・バス・ウィズ・サンファイア＆レモン (英国風ウェールズ・コンウィ伝統のシーバス（スズキ）のロースト・サムファイアとレモン仕立て)

新鮮なシーバス（スズキ）一匹、またはフィレを用意し、塩胡椒しますー。200℃のオーブンで皮がパリッとするまで15分ほど焼き上げますー。

サムファイア（シーサンファイア／厚岸草）をバターで2分ほど軽く炒め、新鮮なレモンをたっぷりと絞りますー。

焼き上がったスズキを、塩気の効いた鮮やかなサムファイアのベッドにのせて。コンウィの河口の豊かな恵みを感じる、シンプルながら優雅な一皿ですよー。