Authentic cilgerran salmon (poached with wild herbs)

Förbered ett sjudningsspad (court-bouillon) med vatten, en skvätt vitvinsvinäger, pepparkorn och färska örter (dill, persilja och fänkålsvippor). Koka upp spadet, sänk sedan försiktigt ner laxfiléerna. Stäng av värmen, lägg på lock och låt laxen sjuda i restvärmen i ca 10 minuter tills den precis är färdig. Lyft försiktigt upp och servera varm eller kall med en lätt örtmörsås.