オーセンティック・カルディコット・スパイスト・アップル＆ペア・パイ・ウィズ・ハニー・クラスト (英国風ウェールズ・カルディコット伝統のスパイスを効かせたりんごと洋梨のパイ・蜂蜜仕立てのサクサク生地包み)

りんごと洋梨の皮を剥いてスライスし、ブラウンシュガー、シナモン、クローブ、そして少々のおろし生姜をまぶしますー。

ショートクラスト・ペストリー（生地）を作ります。生地に大さじ1の蜂蜜を練り込むのがカルディコット流ですよ。独特の風味と美しい焼き色がつきますー。

パイ皿に生地を敷き、スパイシーなフルーツをたっぷり詰め、生地で蓋をします（格子状にしても素敵ですねー）。

卵液を塗って、190℃のオーブンで40〜45分、黄金色になるまで焼き上げますー。

ウェールズ東部のおいしい果実を堪能できる、素朴で温かい伝統のパイですよー。