Herefordshire Beef and Cider Casserole (Engelsk oksegryde med cider)

Vælg prima Herefordshire oksekød (f.eks. bov eller tykkam) og skær det i store tern.

Vend kødet i mel krydret med salt og peber og brun det i en gryde.

Tilsæt hakkede løg, gulerødder og selleri.

Hæld en flaske tør Herefordshire cider i gryden sammen med en smule oksebouillon og friske timiankviste.

Læg låg på og lad det simre i ovnen ved 150 grader i 2.5 til 3 timer indtil kødet smelter i munden.

Serveres med bagte rodfrugter eller en stor skefuld kartoffelmos.

Cideren giver en dejlig syrlighed til det rige oksekød.