オックスフォード・ジョン (英国風ラム肉のステーキ・スパイシーソースがけ)

ムートン（マトン）またはラムのレッグやロインから、薄いステーキ状にスライスしますー。

塩、黒胡椒、少量のナツメグで味付けした小麦粉を、肉の表面にまぶしますー。

フライパンでたっぷりのバターを中火から強火で溶かしますー。

肉を両面こんがりと、火が通るまで素早く焼きますー（片面約2〜3分）。肉を取り出し、休ませておきます。

フライパンに残った肉汁に、少量のグレービー（またはストック）、お酢をひと振り、そしてみじん切りにしたカッパー（ケッパー）やピクルスを加えますー。肉をパンに戻し、1分ほどソースに絡めて仕上げますー。すぐに、伝統的なシペット（揚げたパン）の上にのせて提供しますー。