Traditional Welsh Fforest Muffins (Skovbærmuffins)

Bland hvedemel, bagepulver, en smule salt og sukker.

Rør æg, smeltet smør og mælk sammen i en anden skål.

Vend de våde ingredienser i de tørre indtil det lige akkurat er blandet.

Vend en generøs mængde vilde blåbær (hvis muligt 'winberries' fra Wales) forsigtigt i dejen.

Fordel dejen i muffinsforme.

Bag i ovnen ved 190 grader i ca. 18-20 minutter indtil de er gyldne og gennembagte.

Serveres varme med en klat smør. Smagen af winberries er meget mere intens end almindelige blåbær.