Traditional welsh usk smoked eel with horseradish & beetroot

Lägg upp skivor av rökt ål (en delikatess från floden Usk). Förbered en pikant sås genom att blanda riven pepparrot i crème fraiche eller grekisk yoghurt. Arrangera ålen tillsammans med söta, jordiga picklade eller rostade rödbetor. Ringla över pepparrotskrämen och garnera med färsk vattenkrasse. En sofistikerad, jordig förrätt från Usk Valley.