Quinoa com legumes grelhados

Enxágue a quinoa em água fria e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Em uma tigela, combine o pimentão picado, a abobrinha, a cebola roxa, o azeite de oliva, o alho, o sal e a pimenta do reino.

Grelhe os vegetais por cerca de 5-7 minutos até que fiquem macios e levemente carbonizados.

Misture os vegetais grelhados com a quinoa cozida e adicione o suco de limão.

Decore com salsa fresca antes de servir.