Habilidades com Faca 101

Boa cozinha começa com boas habilidades.

Cortes

1. Cubos

• Brunoise 3mm, Pequenos 6mm, Médios 12mm, Grandes 20mm

2. Julienne

Tiras finas 3mm

3. Chiffonade

Enrolar, fatiar fino

4. Picar

Balançar a faca. Ideal para alho.

5. Corte oblíquo

45°, girar, repetir.

Dicas

• Afiada
• Dedos em garra
• Pratique com cebolas