Italienske hemmeligheter

Enkelhet og kvalitet.

Regler

1. Mindre er mer: 4-5 ingredienser
2. Kvalitet
3. Ta vare på pastavann
4. Al dente

Teknikker

• Soffritto: Løk, gulrot, selleri
• Aglio e olio: Hvitløk gyllen
• Al dente: 1-2 min før

Sauser

• Marinara: Tomat, hvitløk, basilikum
• Carbonara: Egg, pecorino, guanciale
• Pesto: Basilikum, pinjekjerner, parmesan

Enkelhet = høyeste raffinement.