Mestre sautering

Den viktigste teknikken.

Tre søyler

1. Høy varme

Vanndråpetest.

2. Riktig fett

Olivenolje, klaret smør, nøytral olje

3. Ikke overfyll

Stek i porsjoner.

Teknikk

1. Varm opp 2 min
2. Olje — glitrer
3. Enkelt lag
4. 30-60 sek skorpe
5. Snu
6. Krydre sist

Øv med sopp.