Krydderkunsten

Fem elementer

1. Salt
2. Syre
3. Fett
4. Sødme
5. Umami

Når

• Salt proteiner forhånd
• Aromater tidlig, urter sent
• Smak alltid til

Krydder

Salt, pepper, hvitløk, spisskummen, paprika, oregano, timian, kanel

Regler

• Krydre fra høyden
• Smake
• Syre = hemmelig våpen