Knivteknikker 101

Jevne kutt = jevn tilberedning.

Kutt

1. Terninger

• Brunoise 3mm, Små 6mm, Mellom 12mm, Store 20mm

2. Julienne

Tynne strimler 3mm

3. Chiffonade

Rull blader, skjær fint

4. Finhakke

Vugg kniven. For hvitløk.

5. Skråsnitt

45°, vri, gjenta.

Tips

• Hold kniven skarp
• Fingre som klo
• Øv på løk