Vårgrønnsaker

Våren bringer de mest etterlengtede grønnsakene.

Asparges (mar-jun)

• Stekt: Olje, salt, 200°C, 12 min
• Grillet: Røkt
• Rå: Tynt høvlet

Erter (apr-jun)

• Ferske: Søte, sprø
• Blanch: 30 sek
• Risotto: Til slutt

Artisjokker (mar-mai)

• Dampet: 30-40 min, sitronsmør
• Braisert: Hvitløk, hvitvin

Reddiker

• Rå: Pepperaktig, smør, salt
• Stekt: Mildere

Bønner

• Dobbelt skrelling
• Puré: Olje, sitron, mynte

Hold det lett. La friskheten skinne.