japaneseumami
Japansk Mats Umami
Hvordan Japan mestret den femte smaken.
DishBook6 min lesetid22. februar 2026
Japansk umami
Femte smak — dyp, smakfull.
Kilder
- Dashi: Kombu + katsuobushi
- Soya, miso, mirin
Teknikker
- Dashi: Kombu 10 min, bonito 30 sek
- Ris: Vask, 1:1.1 vann
- Lag umami
Retter
- Misosuppe: Dashi + miso + tofu
- Tamagoyaki: Rullet omelett
- Onigiri: Ristrekanters
Respekter ingrediensen.