Mesvaardigheden 101

Gelijkmatig snijden = gelijkmatig koken.

Sneden

1. Blokjes

• Brunoise 3mm, Klein 6mm, Middel 12mm, Groot 20mm

2. Julienne

Dunne reepjes 3mm

3. Chiffonade

Blaadjes oprollen, fijn snijden

4. Fijnhakken

Wieg het mes. Voor knoflook.

5. Schuin snijden

45°, kwartslag, herhalen.

Tips

• Houd mes scherp
• Vingers als klauw
• Oefen op uien