Kunst van kruiden

Vijf elementen

1. Zout
2. Zuur
3. Vet
4. Zoet
5. Umami

Wanneer

• Eiwitten vooraf zouten
• Aromaten vroeg, kruiden laat
• Altijd proeven

Kruiden

Zout, peper, knoflook, komijn, paprika, oregano, tijm, kaneel

Regels

• Kruiden van hoogte
• Proeven
• Zuur = geheim wapen