옥스퍼드 존

양고기 다리나 허리 부위를 얇게 썹니다.

소금, 후추, 넛멕을 섞은 밀가루를 앞뒤로 묻힙니다.

팬에 버터를 넉넉히 두르고 강한 불에서 고기를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

고기를 건져낸 뒤 남은 즙에 육수, 식초, 다진 케이퍼를 넣어 소스를 만듭니다.

고기를 다시 넣어 소스에 살짝 버무린 뒤 튀긴 빵 위에 올려 냅니다.