피시 앤 칩스

신선한 흰살 생선(대구나 해덕) 필레의 물기를 닦고 가볍게 간을 합니다.

밀가루, 베이킹파우더, 차가운 맥주(또는 탄산수)를 섞어 부드럽고 가벼운 튀김옷을 만듭니다.

감자를 굵게 썰어 속은 포실하고 겉은 바삭하도록 두 번 튀겨냅니다.

생선에 밀가루를 묻힌 뒤 맥주 반죽을 골고루 입힙니다.

180℃의 기름에 생선을 넣고 반죽이 부풀어 오르며 황금색이 될 때까지 튀깁니다.

키친타월에 올려 기름기를 뺍니다. 소금, 몰트 식초, 완두콩 페이스트(머시 피즈), 타르타르 소스를 곁들여 냅니다.