스포티드 딕

볼에 밀가루, 설탕, 수이트(또는 차가운 버터)를 넣고 보슬보슬하게 섞습니다.

말린 커런트나 건포도(이것이 '반점'이 됨)와 레몬 껍질 갈은 것을 넣습니다.

우유를 조금씩 부어가며 끈적이지 않고 부드러운 반죽을 만듭니다.

반죽을 원통형(통나무 모양)으로 멉니다.

반죽이 부풀어 오를 공간을 약간 남기고 종이 호일과 호일로 차례로 감쌉니다. 끓는 물 위에서 1.5~2시간 동안 찝니다. 따뜻할 때 썰어 커스터드 소스를 듬뿍 얹어 냅니다.