스카치 에그

달걀을 6분간 삶아(노른자가 약간 반숙인 상태) 즉시 얼음물에 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다.

고품질 소시지 고기(또는 다진 돼지고기)에 세이지, 파슬리 등 허브를 섞습니다.

고기 반죽을 얇게 펴서 가운데에 달걀을 올리고 고기로 완전히 감쌉니다.

밀가루, 달걀물, 빵가루(더 바삭하게 하려면 빵가루 권장) 순서로 입힙니다.

170℃ 기름에서 고기가 다 익고 겉면이 짙은 황금색이 될 때까지 8~10분간 튀깁니다.

따뜻하게 혹은 차갑게 냅니다. 속의 노른자가 약간 흐르는 정도가 가장 좋습니다.