카이저슈마른 (오스트리아식 잘게 썬 팬케이크)

달걀을 노른자와 흰자로 분리합니다. 노른자에 우유, 밀가루, 설탕, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.

달걀 흰자를 단단하게 거품 내어 반죽에 살살 섞어줍니다. 취향에 따라 건포도를 넣습니다.

팬에 버터를 두르고 반죽을 부어 밑면이 노릇해질 때까지 중불에서 익힙니다.

반죽을 4등분하여 뒤집은 뒤 반대편도 익힙니다.

포크 두 개를 사용해 반죽을 한입 크기로 불규칙하게 찢습니다.

설탕을 약간 더 뿌려 가볍게 캐러멜라이징합니다.

슈가파우더를 뿌리고 자두 절임이나 사과 소스를 곁들여 냅니다.