파치드 피즈

검정 완두콩(black badger peas)을 베이킹소다를 넣은 물에 하룻밤 불립니다.

깨끗이 씻어 냄비에 물을 넉넉히 붓고 넣습니다.

콩이 형태를 유지하면서 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 끓입니다.

물이 거의 졸아들 때까지 익히는 것이 포인트입니다.

소금과 몰트 비네거(식초)를 듬뿍 뿌려 맛을 냅니다. 컵이나 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다.