어센틱 세레디기온 포치드 새먼

화이트 와인, 물, 통후추, 레몬 슬라이스, 허브(파슬리, 딜 등)를 넣고 육수를 만듭니다. 육수가 살짝 끓어오를 때 연어 필렛을 넣고 8~10분간 뭉근하게 익힙니다. 연어를 건져내 따뜻하게 혹은 차갑게 하여 가벼운 허브 드레싱과 함께 냅니다. 세레디기온 지역의 맑고 깨끗한 강물을 연상시키는 요리입니다.