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어센틱 요크셔 '스탠드' 파이
소요시간
90 분
인분
4
칼로리
700 cal
카테고리
메인 요리
영양정보
단백질40g
탄수화물25g
지방30g
칼로리700
조리법
1
돼지기름(라드)과 끓는 물로 핫 워터 크러스트 반죽을 만듭니다. 돼지고기 살코기와 지방을 잘게 썰어 소금, 후추, 세이지로 간합니다. 큰 원통형 틀에 반죽을 깔고 고기를 채운 뒤 가운데 구멍을 낸 반죽 뚜껑을 덮습니다. 180℃에서 2시간 정도 굽습니다. 구멍으로 진한 돼지고기 육수를 부어 하룻밤 동안 차갑게 굳혀 젤리로 만듭니다.